เครื่องทำความเย็นแบบสุญญากาศโดยการต้มน้ำบางส่วนในผักผลไม้สดเพื่อขจัดความร้อน
การทำความเย็นแบบสุญญากาศจะขจัดความร้อนออกจากผักโดยการต้มน้ำบางส่วนที่มีอยู่ในผัก
ผลิตผลสดบรรจุอยู่ในห้องแชมเบอร์ที่ปิดสนิทเมื่อน้ำในผักเปลี่ยนจากของเหลวเป็นแก๊ส น้ำจะดูดซับพลังงานความร้อนจากผลิตภัณฑ์และทำให้เย็นลงไอนี้จะถูกกำจัดออกโดยการดึงผ่านคอยล์ทำความเย็น ซึ่งจะควบแน่นกลับเข้าไปในน้ำของเหลว
การทำความเย็นแบบสุญญากาศเพื่อทำให้ผักเย็นเร็วจะต้องสามารถสูญเสียความชื้นได้ง่ายด้วยเหตุนี้การทำความเย็นแบบสุญญากาศจึงเหมาะอย่างยิ่งกับผลิตภัณฑ์ที่มีใบ เช่น ผักกาดหอม ผักใบเขียว และบีทสีเงินผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น บรอกโคลี คื่นฉ่าย และข้าวโพดหวาน ก็สามารถระบายความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยวิธีนี้การทำความเย็นแบบสุญญากาศไม่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีผิวคล้ายขี้ผึ้งหรือมีพื้นที่ผิวต่ำเมื่อเทียบกับปริมาตร เช่น แครอท มันฝรั่ง หรือซูกินี
เครื่องทำความเย็นแบบไฮโดรสุญญากาศสมัยใหม่แก้ไขปัญหานี้ด้วยการพ่นน้ำลงบนผลผลิตในระหว่างกระบวนการสุญญากาศวิธีนี้สามารถลดการสูญเสียความชื้นให้เหลือน้อยมาก
สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม การทำความเย็นแบบสุญญากาศเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในบรรดาวิธีการทำความเย็นทั้งหมดโดยทั่วไปจะใช้เวลาเพียง 20 – 30 นาทีในการลดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ที่เป็นใบจาก 30°C เหลือ 3°Cในตัวอย่างที่แสดงด้านล่าง การทำความเย็นแบบสุญญากาศจะช่วยลดอุณหภูมิของบรอกโคลีที่เก็บเกี่ยวลง 11°C ในเวลา 15 นาทีเครื่องทำความเย็นแบบสุญญากาศขนาดใหญ่สามารถระบายความร้อนให้กับพาเลทหรือถังผลิตภัณฑ์จำนวนมากพร้อมกัน ช่วยลดความต้องการระบบห้องเย็นกระบวนการนี้สามารถใช้กับกล่องบรรจุหีบห่อได้ ตราบใดที่มีการระบายอากาศเพียงพอเพื่อให้อากาศและไอน้ำระบายออกได้อย่างรวดเร็ว
การทำความเย็นแบบสุญญากาศเป็นรูปแบบการทำความเย็นที่ประหยัดพลังงานมากที่สุด เนื่องจากไฟฟ้าเกือบทั้งหมดที่ใช้จะช่วยลดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ไม่มีแสงไฟ รถยก หรือคนงานภายในเครื่องทำความเย็นแบบสุญญากาศที่สามารถเพิ่มอุณหภูมิได้เครื่องถูกปิดผนึกระหว่างการทำงาน ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาเรื่องการแทรกซึมระหว่างการทำความเย็น
เวลาโพสต์: 27 เมษายน-2021